Antipasti, Fritti, Secondi

Polpette di melanzane e bresaola

Sfogliando pagine di ricettari e di blog non ho trovato una ricetta che mi convincesse o che potessi realizzare con quello che avevo in casa: quindi ho improvvisato e questo è stato il risultato: OTTIMO!

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Ingredienti per 18/20 polpette

  • una melanzana media
  • un uovo
  • 30/40g bresaola
  • 50g feta (facoltativo)
  • 4 cucchiai di pecorino e/o parmigiano grattuggiato
  • prezzemolo tritato (o basilico)
  • uno spicchietto di cipolla tritato
  • due pizzichi di sale
  • pepe
  • pangrattato quanto basta
  1. Sbollentare la melanzana tagliata a cubetti o passarla qualche minuto nel microonde, quindi sminuzzarla nel robot da cucina o con un frullatore ad immersione.
  2. In una ciotola mescolare le melanzane, le uova e tutti gli ingredienti. Unire solo alla fine il pangrattato, q.b. ad avere una consistenza morbida e non troppo secca.
  3. Su di un piatto mescolare pangrattato, pepe, sale, e basilico tritato, formare le polpette e passarle nel pane aromatizzato.
  4. Friggere o cuocere in forno: 15 min a 200°, meglio se ventilato! Io le ho cotte nello stampo per minimuffin 😉

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5 pensieri riguardo “Polpette di melanzane e bresaola”

  1. Buonissime! Le ho fatte per pranzo! Ho una domanda però, le mie sono venute molto più scure internamente rispetto alle tue, hai pelato le melanzane?
    Che varietà hai usato, quella a polpa bianca per caso?

    1. Non ricordo di preciso, ma è probabile che abbia utilizzato le melanzate che compro di solito, a buccia scura tonde.
      Probabilmente le ho pelate per metà, di solito faccio così!
      L’importante però è che ti sianopiaciute!!!
      grazie di averle provate e del feedback!
      Un abbraccio

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