Insalata tiepida di farro (Warm spelled salad)

4 commenti

(English version in the first comment below)

Oggi una “non-ricetta” ossia una di quelle ricette che potrebbero tranquillamente essere riassunte nel titolo!

Nello specifico il titolo completo sarebbe: Insalata di Farro cotto nel latte, con zucchine alle erbe mediterranee, prosciutto cotto alla brace e fontina.

E’ tutta lì ed è buo-nis-si-ma, semplicissima e versatile. Si prepara in 10 minuti (+ il tempo di cottura del farro), si conserva in frigo per un paio di giorni, è ottima come pranzo leggero, nel vostro lunch box in ufficio o per un pranzo al sacco, addirittura va bene anche in un buffet, servita in bicchierini o come ripieno di pomodori ramati. Provare per credere.

Una cosa occorre però sempre tenere a mente con ricette così semplici o in cui si utilizzano pochissimi ingredienti: è importante scegliere con cura la materia prima, affinché sia di buona qualità, gustosa e fresca!

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Ingredienti per 4 porzioni

  • 250g farro
  • 1/2 litro di latte
  • un cucchiaiono di sale
  • 2 zucchine
  • erba cipollina e basilico
  • 100g di prosciutto cotto alla brace
  • 100g fontina o asiago
  • 4 cucchiai di olio di oliva fruttato

Procedimento:

  1. Cuocete il farro con il latte, facendo attenzione a girarlo spesso, specie negli ultimi minuti di cottura perché potrebbe attaccarsi al fondo della pentola. Il farro dovrà assorbire tutto il latte, l’eventuale coagulo che si formerà in superficie può essere rimosso con un cucchiaio di legno. Per risparmiare tempopotete o cuocerlo la sera prima oppure usare fatto cotto al vapore.
  2. Mentre il farro cuoce, tagliate le zucchine a tocchetti e saltatele in padella con un filo di olio per pochi minuti (se le gradite potete anche lasciarle crude). Devono rimanere croccanti. Aggiustate di sale e pepe e profumate con due steli di erba cipollina e due foglie di basilico.
  3. Tagliate il prosicutto ed il formaggio a pezzetti ed in una ciotola capiente assemblate il tutto. Condite con un filo di olio a crudo (meglio se fruttato). Servire tiepida o fredda di frigo.

 

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4 comments on “Insalata tiepida di farro (Warm spelled salad)”

  1. Warm Spelled Salad with zucchini, cheese and ham
    This is what I call “a non-recipe”, i.e. a recipe all summarized in the title!
    In this case, the most important thing is chooisng well your ingredients and cook them well!
    This salad is perfect for lunch boxes, pic-nic, summer dinners but also on a buffet, maybe served in some tomatoes. Give it a try, you ill love it!
    Ingredients:
    250g spelled
    1/2 lit. milk
    1 tsp salt
    2 zucchini
    chives and basil
    100g ember roasted ham
    100g italian cheese such as Asiago or fontina
    4 tbs extra virgin olive oil
    Directions:
    1) cook the spelled with the milk (it shall absorb all the milk). Be careful to add the salt at the end and stir, to avoid the bottom to burn, You can prepare it the night before.
    2) in the meantime, stir-fry the zucchini, chopped, with a little bit of oil for a couple of minutes. They shall remain nice and crisp.
    3) chop the ham and the cheese and mix all togheter.
    Serve warm or at room/fridge temperature

    spelled salad

  2. L’ha ribloggato su A dieta…e ha commentato:

    Una bella ricettina personalizzabile secondo le dosi nel vostro piano alimentare perfetta per i prazi in ufficio.
    Preparatene due o tre porzioni, vi assicuro che non vi dispiacerà consumare due volte di seguito la stessa pietanza! Per risparmiare tempo potete usare il farro cotto al vapore. Ciao!

  3. Appena sarà stagione di zucchine e i miei suoceri mi riempiranno di zucchine del loro orto la farò certamente (senza formaggio perchè io non lo mangio)! Mi piacciono moltissimo le insalate di farro!

    1. Allora resta sintonizzata perché ne ho provata un’altra recentemente con grande soddisfazione! 😀 e naturalmente aspetto anche di sapere tu come la/le prepari! Ciao e grazie

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