Involtini di pollo e carciofi

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Io adoro i carciofi e ancora di più amo il fatto che siano rimasto un prodotto “di stagione”, si fanno attendere, ti deliziano per pochi mesi e poi, quando inizi a pensare che forse ne hai avuti abbastanza, ti lasciano. Quindi diamoci sotto con le ricette a tema prima di non trovarne più di invitanti sui banconi dell’ortofrutta.

Questa ricetta si prepara in poco tempo ed è ottima da preparare in settimana per cena (ma anche da portare nella schiscetta in pausa pranzo).

Ingredienti per 4 porzioni:

  • 400g petto di pollo
  • 6 carciofi
  • 1 limone
  • 4 fettine di pancetta
  • 1 rametto di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 spicchio di aglio
  • 1/2 bicchiere di vino
  • olio d’oliva (o burro)
  • sale e pepe q.b.

Procedimento:

  1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, le punte e l’eventuale barba interna. Tagliarli a fettine sottili e metterli in acqua leggermente acidulata con del limone (o aceto).
  2. Saltare i carciofi in padella con poco olio, l’aglio e un po’ di pancetta. Se occorre aggiungere un mestolino di acqua.
  3. Stendete i petti i pollo sul tagliere, adagiateci sopra delle fettine di pancetta (facoltativo), i carciofi e quindi arrotolate per ottenere degli involtini. Fermate il tutto con degli stecchini.
  4. Cuocete in padella (la stessa dei carciofi) con poco olio (o burro) e sfumate con del vino (io ho usato il rosso ma va bene anche bianco). Servire e gustare! 😀

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3 comments on “Involtini di pollo e carciofi”

  1. Condivido in toto la passione per i carciofi e il loro concedersi per più mesi, è vero, ma mai abbastanza. Proverò questi deliziosi involtini, perchè ho qualche scorta nel congelatore

  2. Chicken and artichockes rolls

    400g chicken breast slices
    6 artichokes
    1 lemon
    4 bacon slices
    sage leaves
    rosemary
    1 garlic clove
    1/2 glass of wine
    extra virgin olive oil (or butter)
    salt and pepper to taste

    Procedimento:

    Cleanse the artichokes, getting rid of the external leaves, the top and the internal straws, if any. Put in water with some drops of lemon.
    Stir fry the artichokes in a pan with a little bit of oil, the bacon and the garlic. If needed add some water.
    Use the artichokes to fill the chicken rolls. Secure with some chipsticks and cook in the same pan of the artichikes with some oil (or butter). Add the wine and let it completely evaporate.
    Serve!
    chicken and artichokes rolls

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